1Limapiar el pescado, cortarlo y echarle sal. Freír las cebollas en el aceite hasta que estén doradas; añadir el tomate y dejar a fuego lento 5 minutos. Añadir perejil, comino, sal,pimienta y cayena: mover durante 10 minutos. Incorporar la tahina, mover y quitar del fuego, poner la mezcla en un molde.

2Quitar la sal del pescado, lavarlo con agua y ponerlo en el molde. Añadir 1/2 vaso de agua, meter en el horno hasta que absorba el agua y tenga un color dorado.

3Servir caliente o frío.