1Limpiar el pescado, lavarlo y abrir sus branquias. Cubrir el pescado con el salvado. Colocar una hoja de hojalata sobre el fuego, colocar encima el pescado, mover de vez en cuando hasta que adquiera color oscuro.

2Poner agua en una fuente y suficiente sal, comino, limón, ajo machacado, mezclar y calentar un poco. Sumergir el pescado en la mezcla, sacarlo y ponerlo en un plato.

3Servir caliente o frío, con ensalada mixta o salsa de ajo con vinagre.