1Lavar y condimentar el pescado con sal y pimienta al gusto.

2Colocarlo en una fuente refractaria enmantequillada.

3Colocarle encima una cama de culantro bien picadito.

4Aparte batir ligeramente 2 claras de huevo y 1 yema, con una taza de leche, seguir batiendo y agregar en forma de chorro el resto de leche.

5Cubrir los filetes de pescado con el preparado anterior, procurando que no se salga el culantro.

6Llevar al horno precalentado a temperatura media hasta que cuaje.

7Servir acompañado de papas sancochadas.