1Se pone la manteca en un recipiente y se bate muy bien.

2A continuación se baten bien los huevos dejando tres claras aparte.

3Se le agrega la canela, la raspadura de limón, el zumo y el azúcar (todo esto bien batido)

4Luego se le agrega la harina, amasándolo todo (la masa que este un poco dura).

5Las tres claras que se han dejado aparte se montan a punto de nieve y a la hora de meterlas a cocer en el horno se le ponen por encima a las perrunas.