1Ate las perdices con hilo de cocina.

2Colocar en una cacerola aceite y manteca cuando estén bien calientes dorar las perdices por todos sus lados luego agregar las cebollas y salpimentar dejarlas un ratito más.

3Agregar los ajos el aceto el orégano el laurel y un poco de caldo.

4Tape la cacerola y deje cocinar a fuego mediano durante 45 minutos.

5Cuando las predices este hechas colocarlas en una fuente de servir y vertirle encima el fondo de la cocción.

6Se las puede acompañar con arroz con azafrán o blanco.