1En una olla se pone a calentar el agua con el laurel y la sal, cuando rompa el primer hervor se echan los percebes, y en cuanto empiecen a formar espuma se retiran y se escurren.

2Se sirven calientes o fríos, según el gusto, en paleta o en fuente.

3(Para comerlos se separa con la ayuda de las uñas del pulgar la concha del crustáceo del caparazón que cubre el pedúnculo, de forma que éste quede unido a la concha.

4Se come la carne y la uña del percebe se chupa.