1Pelar las peras procurando dejarles el rabito y colocarlas en un cazo.

2Incorporar el azúcar, el palito de canela, la corteza de limón y el vino tinto.

3Acercar al fuego y cocer a fuego suave hasta que las peras están blandas, unos 30 minutos.

4El tiempo dependerá de la calidad de las peras.

5Incorporar el brandy, dar un hervor y apartar del fuego.

6Dejar enfriar las peras y servirlas con el líquido de cocción y espolvoreadas con las almendras fileteadas.