1Pelar y descorazonar las peras, dejándolas intactas con los tallos.

2Meter en un recipiente de agua con el zumo de limón para no se oscurezcan.

3Mezclar los otros ingredientes en un cazo y llevarlo a ebullición, reducir el calor y añadir las peras.

4Cocinar hasta que queden tiernas y translúcidas.

5Quitarlas de fuego y dejar que se enfríen en el jarabe.

6Relleno:

7Moler o picar finamente los ingredientes.

8Rellenar los huecos de las peras con la mezcla y servir con la crema Crema de vainilla:

9Calentar la nata en un cazo. Colar la nata.

10Batir las yemas con el azúcar, añadir la nata lentamente.

11Ponerlo al baño María hasta que espese.

12Quitar del fuego, añadir la vainilla, la naranja y la sal.

13Servir fria sobre las peras frias.