1Pelar las peras sin quitarles el rabito.

2Colocarlas en un cazo y agregarles el zumo de limón, el azúcar y agua hasta que queden cubiertas.

3Acercar al fuego y dejarlas cocer a fuego suave durante 30 minutos o hasta que estén cocidas pero firmes.

4Cuando las peras pierdan el exceso de calor, extraerles las semillas y el corazón por la parte inferior, con cuidado para que no se rompan.

5Picar los orejones y mezclarlos con la miel y las nueces picadas.

6Rellenar los huecos de las peras con la farsa preparada y colocarlas en una fuente de servir de pié.

7Derretir el chocolate troceado con la mantequilla en un cazo al baño María, cubrir las peras con esta crema y servir templadas o frías.