1Pelar las peras y cocerlas con un poco de agua, la mitad del azúcar y el zumo de limón. Escurrir.

2Mezclar la leche con el café soluble, el resto del azúcar y harina de maíz disuelta con un poco de agua fría.

3Cocer, removiendo hasta que la crema se espese.

4Fuera del fuego, añadir las yemas batidas y el ron.

5Dejar enfriar y verter sobre las peras colocadas en una fuente honda.

6Servir.