1Hervir la pasta en agua y sal. Cuando este "al dente", colar y reservar.

2Poner el aceite en un sartén grande a fuego mediano e incorporar el ajo hasta que empiece a chisporrotear.

3Agregar la panceta cortada en tiritas y dejar dorar. Incorporar los tomates, el ají picante y salar.

4Dejar cocinar por 30 minutos a fuego moderado. Terminada la cocción agregar la albahaca y en la misma sartén la pasta.

5Calentar y servir espolvoreando con el queso rallado.