1Separar las partes verdes de las blancas, desechar las primeras.

2Quitar las hebras, enjuagar y partir en trozos de 3 0 4 cm.

3Cocerlos en agua con sal durante 15 minutos (7 en olla), sacar y escurrir.

4Echar la harina en un plato.

5Batir los huevos en una sartén y calentar.

6Pasar cada uno de los trozos en harina, después sacudirlos un poco para eliminar la sobrante.

7Pasarlos a continuación por el huevo y echarlos en la sartén.

8Cuando estén dorados, escurrirlos y colocarlos en una fuente refractaria.

9Espolvorear con queso rallado y meter al horno con el grill encendido 2 o 3 minutos, para que se gratinen.