1Pela las gambas y con las cáscaras y las cabezas haz un caldo concentrado.

2Limpia las pencas de pieles e hilos y cuécelas en agua con sal.

3Dora los dientes de ajo fileteados.

4Añade un poquito de harina y rehoga.

5Agrega el vino blanco, el caldo de las gambas, las pencas, las gambas, el perejil picado y la pimienta molida.

6Dejar hacer durante 3 o 4 minutos.