1Lavar las pechugas y secarlas con papel absorbente.

2Colocarlas estendidas sobre una superficie plana y salpimentar.

3Batir el huevo en un cuenco, agregarle el ajo pelado y prensado o machacado, el requesón, sal y pimienta.

4Mezclar todo muy bien y repartirlo sobre las pechugas, colocándolo en el centro de las mismas.

5Cerrar las pechugas, formando unos rollitos y sujetarlos con palillos o con cuerda de cocina.

6Enharinar las pechugas ligeramente y dorarlas en una sartén antiadherente con el aceite caliente.

7Colocar los rollitos de pechuga en una cacerola y agregarle la cebolla, pelada y picada, el vino y los champiñones.

8Regar con el extracto de carne diluido en el caldo y el vino, salpimentar y cocer a fuego suave durante 20 minutos.

9Servir las pechugas cortadas en rodajas y acompañadas con la salsa y los champiñones.

10Puede acompañar con pasta menuda u otra guarnición al gusto.