1Picar la cebolla junto con el jamón, las hojas de salvia y las de romero.

2Hacer un roux con 30 g de la manteca y la fécula e incorporar la leche sin dejar de mezclar.

3Llevar sobre el fuego, condimentar con sal y pimienta y cocinar hasta que la salsa hierva y espese.

4Agregar entonces el picadillo de jamón y cebolla, la yema batida y mezclar bien.

5Aparte cortar las pechugas de pollo sin huesos ni piel en bastoncitos, mezclar con los papines al natural escurridos y la salsa blanca recién preparada.

6Enmantecar con el resto de la manteca una fuente para horno que pueda ser llevada a la mesa y verter la preparación dentro.

7Llevar a horno caliente hasta que la superficie esté dorada y servir de inmediato.