1Poner sobre la pechuga las hojas de espinacas pasadas por agua, sazonar con jengibre, sal y pimienta.

2Verter aceite de ajonjolí en un recipiente y acitronar por dos minutos a fuego medio la cebolla, el ajo, los champiñones, el pimiento y el cebollín.

3Retirar todos los ingredientes acitronados, y en la misma sartén, pero con un poco más de aceite, saltear las espinacas. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

4Colocar los ingredientes acitronados en la mitad de la pechuga y enrollar.

5Envolver en papel film y amarrar como si fuera una salchicha, cocer en agua hirviendo durante cuatro minutos.

6En otra sartén freír el espagueti cocido, añadir los dos chiles de árbol y retirar del aceite.

7Poner la mantequilla en un recipiente junto al jengibre, y el ajo.

8Cocinar un minuto, incorporar el vino blanco y la crema, cocinar otros dos minutos a fuego bajo; rectificar la sazón.

9Colocar las espinacas salteadas al centro de un plato, encima la pechuga rellena.

10Adornar con los chiles y la pasta frita. Bañar con la salsa de jengibre.