1En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color.

2Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los filetes de pavo previamente salpimentados al gusto.

3Reservar junto con el marisco.

4En el mismo aceite sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna, añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento 15 minutos.

5Añadir el cava y la hoja de laurel entera, dejar cocer 5 o 10 minutos más, hasta que la salsa esté ligada.

6Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos cinco minutos (el pavo tiene que hacerse, pero no secarse).