1En una olla o caldero a fuego medio, se sofrìe el pollo en aceite vegetal, hasta que dore.

2Se adoba con sal al gusto.

3Se añaden la cebolla, el pimentòn y el tomate y se sofrìe por unos 15 minutos.

4Se escurren las pasas, reservando el vino, y se agregan junto con las alcaparras, las aceitunas y la pimienta guayabita.

5Se cocina todo por 10 minutos màs.

6Luego se añade el vino y la mostaza.

7Se deja cocinar otros 5 minutos, o hasta que la salsa espese.

8Se recomienda rectificar la sal antes de finalizar la cocciòn.