1Derretir la mantequilla. Mezclar con las galletas y el azúcar hasta formar una pasta.

2Forrar un molde de 20 a 25 centímetros de diámetro por 2 de alto.

3Batir las yemas y el queso hasta que se forme una pasta cremosa.

4Añadir el azúcar, la crema, la harina, el jugo de limón y la vainilla.

5Batir las claras a punto de turrón y envolverlas con la mezcla anterior. Vaciar en el molde.

6Hornear 30 minutos o hasta que esté cocido, a una temperatura de 150 grados centígrados.

7Mientras tanto, mezclar la mermelada con un poco de agua para bañar con ella el pay.