1Lave y limpie de grasa el interior del pavo. Seque y sazone en sal, frotándolo.

2Mezcle el ajo, cebolla rallada, mejorana, pimienta y sazone por dentro y por fuera.

3Coloquelo en una pavera con la pechuga hacia abajo, con la mitad del vino blanco y la mitad de la mantequilla. LLeve al horno por 1 hora a 325 grados.

4Luego coloquelo con la pechuga hacia arriba y bañe con los jugos que tendrá en la pavera y añada el vino restante. Ponga en trocitos el resto de la mantequilla.

5Lleve de nuevo al horno a 325 grados por 2 horas y 20 minutos, bañándolo ocasionalmente con el jugo de la pavera. Deje refrescar.

6Sirva el líquido que desprendió en una salsera.