1Limpiar bien el pavo. Poner dentro las hierbas aromáticas y la mantequilla.

2Sazonar con sal y pimienta y coser la abertura.

3Cubrir con las lonchas de panceta o de jamón atándolo con hilo de cocina.

4Poner el pavo en una cazuela, con aceite y dorar, a fuego fuerte.

5Bañarlo con la ginebra, el licor dulce y el zumo de algunos granos de uva.

6Condimentar con el cubito de caldo desmenuzado.

7Retirar del fuego e introducir en el horno precalentado a 220º C de temperatura. Cocer durante 2 horas.

8Disponer el pavo en una fuente y decorar con granos de uva salteados en el fondo de cocción.