1Picar finas las cebollas y el perejil y poner en una fuente honda.

2Añadir la carne picada, el pan rallado, los pistachos y las lentejas.

3Condimentar con canela, aceite, sal, pimienta y amalgamar todo muy bien.

4Cortar 5 granadas por la mitad y exprimirlas.

5Desgranar el resto procurando eliminar la parte blanca y reservar los granos.

6Limpiar, vaciar, flamear, lavar y secar el pavo.

7Rellenar con la mezcla preparada y cerrar las aberturas superior e inferior.

8Sazonar con sal y canela y cocer en el horno, a 160º C durante 3 horas.

9Rociarlo de vez en cuando con el vino y el zumo de granada alternativamente.

10Retirar del horno, apartar 3 cucharadas del fondo de cocción y agregar al resto los granos de granada.

11Asar las endibias en aceite y saltear las cebollitas y las panochas de maíz en el fondo de cocción reservado.

12Servir en una fuente rodeado de los granos de granada y acompañado con las endibias asadas, las cebollitas y las panochas de maíz salteadas.

13Decorar con trocitos de granada.