1Para hacer el pavo, precaliente el horno a 200 grados centígrados.

2Aparta, sazones la cavidad del pavo con sal y pimienta y rellénalo.

3Luego, de desprender con cuidado la piel de la pechuga y colocar trozos de mantequilla de chile con especias; cerrar el pavo, terminar de razonarlo bien y añadir el jugo de limón.

4Colocarlo en una pavera y meterlo a hornear por 30 minutos; luego, reducir la temperatura a 170 grados centígrados y hornear otras dos horas y media; cada 15 minutos rociar la carne con tu propio jugo.

5Si lo deseas, puedes usar la bolsa especial para hornear, lo que te ayudará a que no se reseque y se cueza parejo; sólo ten la precaución de hacerle unos cuatro orificios a la bolsa para que no se concentre el vapor.

6Para preparar la salsa, en una cacerola pon a acitronar las verduras y los condimentos; después, agregar el harina y dejar que se dore a fuego medio; ahora añadir el caldo y el vino blanco; mezclar bien y servir sobre el pavo.