1Dejamos macerar el pavo con el cava durante 2 horas como mínimo, lo retiramos, secamos y reservamos el líquido de la maceración.

2Salpimentamos, enharinamos y doramos el pavo en una cazuela con aceite, retiramos y freímos la cebolla picada en el mismo aceite durante 15 minutos a fuego lento.

3Añadimos la uva pelada y el jamón picado a la cazuela del pavo, vertemos el cava de la maceración y el caldo y cocemos a fuego lento durante 20 minutos.

4Añadimos la crema de leche, rectificamos la sal y calentamos sin dejar que llegue a hervir.