1Se limpia muy bien con dos limones la pavita por dentro y por fuera, se frota por todos lados con manteca, sal y pimienta.

2Se le introducen unas 5 ó 6 lonjas de tocino, unas 6 ciruelas, y unas cuantas nueces picadas.

3Se atan las patas y las alas.

4Se coloca en una asadera con 2 tazas de caldo de pollo y otras lonjas de tocino, se mete al horno por una hora y media o hasta que este tierna.

5Se puede acompañar con un puré de batata y se adorna con más ciruelas al contorno.