1Se lava bien el pavipollo y se deja macerar de un día para otro en la refrigeradora con un adobo preparado con el pisco, los ajos, sal y pimenta.

2Dorar la cebolla en mantequilla.

3En un tazón mezclar la cebolla con los huevos ligeramente batidos, la carne molida, el vino, el tocino, las nueces, pasas, aceitunas y miga de pan.

4Rellenar con esta mezcla el pavipollo y cocer la abertura con pavilo.

5Untarlo con aceite y cubrirlo con papel aluminio.

6Precalentar el horno y hornear por una hora a 180ºC.

7Retirar el papel aluminio y hornear por 1 hora más o hasta que al pincharlo no salga líquido.