1Despegar la piel al pato y rellenarlo con el ajo, el jengibre, el anís estrella, la salsa de soya y cerrar; barnizar con miel y pimienta molida; colgarlo toda la noche.

2Al día siguiente barnizarlo de nuevo y meterlo a hornear por tres horas, barnizando continuamente; dejarlo dorar hasta que parezca rostizado.

3Servir deshuesado en tortillas de harina de trigo con cebollín picado.

4Si se desea, acompañar con salsa de ciruela o de ostión.