1Se limpia el pato, se frota con el jugo de media naranja agria y se cocina durante cinco minutos en agua hirviendo; luego se escurre, se seca bien y se unta por todas partes con una mezcla de miel de abejas, salsa inglesa, ajos machacados, sal y pimienta, dos cucharadas de jugo de naranja agria y dos cucharadas de agua caliente.

2Una vez adobado se cuelga y se deja secar unas doce horas.

3Pasado este tiempo se pone en la parrilla del horno a 400° durante 30 minutos, y luego se reduce la temperatura a 300° y se deja asar durante otros 40 minutos o hasta que el pato esté listo.

4Se debe colocar un recipiente debajo de la parrilla para recoger la grasa que suelta el pato durante la cocción.