1Lavar y secar bien el pato.

2Mezclar en un platito media cucharada de pimienta y media cucharada de sal y frotar el pato con esta mezcla.

3Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén grande, y dorar el pato por todos lados.

4A continuación, pasar el pato a una cazuela.

5Incorporar a la sartén el vino y el caldo y cuando empiece a hervir, regar el pato con ello.

6Tapar la cazuela y cocer en el centro del horno unas 2 horas.

7A mitad de este tiempo, incorporar las ciruelas.

8Cuando el pato esté tierno, pasarlo a una fuente, manteniéndolo al calor.

9Quitar la mayor cantidad de grasa posible de la cazuela y pasar la salsa por una batidora y por un chino con la mitad de las ciruelas.

10A continuación, reducir la salsa al fuego cociéndola 10-15 minutos.

11Incorporarle los licores y el zumo de naranja y regar el pato con ello.