1Limpiar el pato, echarle sal y pincelarlo con mantequilla.

2Se pone en una fuente de horno a 180º durante 30 minutos.

3Con los restos de haber limpiado el pato se hace un caldo con el vino blanco, cebollas, zanahorias, ajo y perejil. Colar el caldo.

4Cuando el pato esté hecho, se mezcla el líquido que soltó el asado con el caldo, se agrega mantequilla y harina y se remueve.

5Se echan las aceitunas cuando esté casi lista la salsa y ésta se rociará por encima del pato.