11 Cocer las manzanas hasta lograr una mermelada bien seca, añadir las especias y con ello rellenar el pato.

22 Echar sal y pimienta y asar a 220c durante 40 minutos hervir el azucar, el vinagre, la mantequilla y algunos granos de pimienta y rocíar con esto el pato de vez en cuando presentar con el jugo de la cocción.