1El pato tiene que pesar entre un kilo y medio y dos kilos y medio, y tiene que asarse de una hora y media a dos horas y media, según tamaño. Se frota por dentro con sal gorda y pimienta y se rellena con gajos de manzana ácida y ciruelas pasas. Por fuera se frota asimismo con un poco de sal gorda y pimienta y se pincela con mantequilla derretida.