1Freír los trozos de pollo y la cebolla.

2Cuando están casi cocidos, pero no tostados, flamearlos con coñac y añadir todos los líquidos.

3Cocer 10' y añadir los higadillos y el romero.

4Cocer 10' más y pasarlo todo por el molinillo y añadir el queso en el último momento.

5Forrar un molde con la gelatina y disponer la masa encima.

6Refrigerar un par de horas.