1Quítale al salmón toda la piel y espinas y desmenuza.

2Pica y mezcla con 150 g de mantequilla clarificada y todos los condimentos y maja en el mortero hasta hacer una pasta lisa.

3Rectifica de sal. Funde el resto de la mantequilla clarificada y reserva, mientras rellena con la mezcla una terrina, apretando bien la pasta y dándole golpecitos para que no queden huecos. Por último alisa la superficie.

4Cubre la pasta con una capa delgada de mantequilla clarificada.