1Limpiamos y deshuesamos la liebre reservando los lomos enteros.

2Ponemos en maceración 24 horas con las hierbas, el brandy y la pimienta (cubriendo).

3Picamos la liebre, los lomos no y la mezclamos con la cebolla y el ajo finamente picaditos.

4Hervimos la leche y añadimos la harina y los huevos batidos ligeramente a la masa.

5Agregamos la leche y lo ponemos en un molde previamente recubierto de finas láminas de tocino.

6Cuando esté por la mitad ponemos los lomos de la liebre con las trufas cortadas en láminas.

7Cubrir con el resto de la masa y tapar con el resto del rocino.

8Horno, al baño de doña María una hora 180º.