1Pelar y picar finamente la cebolla y rehogarla en la margarina, a fuego suave, hasta que empiece a tomar color.

2Añadir el brandy y cocerlo, sin dejar de remover, hasta que éste se haya evaporado.

3Cortar el jamón en trocitos y ponerlo en la batidora junto con la cebolla reservada y el perejil, batir hasta reducirlo a puré.

4Añadir 150 g de requesón y volver a batir hasta que éste, esté totalmente incorporado y resulte una mezcla homogénea.

5Lavar las hierbas aromáticas, escurrirlas bien y picar finamente. Pelar los dientes de ajo y picarlos también muy finos.

6Mezclar las hierbas y el ajo picados con el resto de requesón, perfumarlo con abundante pimienta recién molida y batir todo junto hasta obtener un compuesto homogéneo y muy cremoso.

7Poner los patés, por separado, en moldes con forma de corazón, y dejarlos reposar en el frigorífico durante 4 horas como mínimo.

8Desmoldarlos y servir decorados con unos rabanitos cortados en forma de flor y unas hojas de laurel.

9Acompañar con unos biscotes minis, o unos craques salados para poder untar los patés.