1Rallar las cebollas.

2Limpiar los hígados, lavarlos y secarlos.

3Derretir la mantequilla en una sartén.

4Bajar el fuego y freir la cebolla hasta que se ponga transparente.

5Incorporar los hígados cortados finamente, el tomillo y la pimienta molida. Rehogar.

6Procesar o licuar todo hasta que forme una pasta, añadir el jerez y los granos de pimienta antes de echar en un molde y refrigerarlo por 8 hora o mas.

7Servir con galletitas o tostadas.