1Poner la mantequilla a derretir en una sartén y rehogar la cebolla muy picada.

2A continuación, incorporar los higaditos limpios, el jamón, sal, pimienta y las hierbas aromáticas.

3Rehogar durante 10 minutos a fuego lento.

4Regarlo todo con el vino blanco y el brandy.

5Pasar por una batidora potente para que quede fino.

6Colocar en una tarrina mediana.

7Adornar la superficie con hojas de perejil y cubrir con una capa de gelatina.

8Dejar en el frigorífico unas 24 horas antes de servir.

9Acompañar con tostadas de pan o galletas saladas.