1Lavar las patatas y secarlas, ponerlas en papel Albal y colocarlas en el horno a 180º durante 60 minutos. Ahuecar las patatas.

2En una sartén freír los puerros y las cebolletas; agregar la sal y la pimienta.

3En otra sartén rehogar las gambas y cuando estén doraditas agregar el refrito de las cebolletas y los puerros.

4Rellenar las patatas con esta mezcla y encima agregarle las ramitas de la cebolletas muy picaditas.

5Este plato se acompaña de pimientos del piquillo o arroz frito.