1Lavar y secar las patatas.

2Pinchar por varios lados con un tenedor y envolver con 8 trozos de papel de aluminio.

3Calentar el horno y asar las patatas a media potencia 30 ó 40 minutos ó hasta que estén tiernas.

4Dejar reposar y desenvolver poner los orejones en un cazo con agua hirviendo y la canela.

5Cocer 5 minutos y dejar enfriar en el agua.

6Mientras tanto,picar el bacon menudo y dorarlo en una sartén con la mantequilla.

7A continuación, escurridos los orejones, picar y mezclarlos con el bacon.

8Abrir las patatas por la parte superior y extraer parte de la pulpa.

9Aplastar con un tenedor y mezclar con el bacon y los orejones.

10Salpimentar y rellenar las patatas.

11Servir calientes.