1Lavar muy bien los champiñones y picarlos menudos.

2Picar el jamón york.

3Colocarlo en un cuenco, añadir el huevo y la yema, el perejil y el queso rallado, sal y pimienta y mezclar todo bien.

4Asar las patatas en el horno, con la piel (deben ser del mismo tamaño, lavadas y pinchadas).

5Cuando estén en su punto, partirlas por la mitad y sacar con una cuchara la pulpa;

6Aplastarla hasta hacer puré y añadir al picadillo preparado.

7Mezclar todo muy bien y rellenar con esta mezcla las barquitas de patatas, ponerlas en una fuente de horno, espolvorearlas con más queso rallado y echar bolitas de mantequilla.

8Gratinar y servir.