1Poner en el horno precalentado a 200º C, las patatas lavadas y pinchadas con un tenedor y hornearlas en vueltas en papel de aluminio, durante 1 minuto.

2Corta las patatas y quita la mayor parte de la pulpa, dejando unos 5 mm de grosor.

3Bate la nata para espesarla y mezcla con el cebollino picado muy fino y salpimenta, agrega la pulpa extraída de las patatas y mezcla muy bien.

4Rellena la patata y adorna con una tira de calabacín muy fina y una aceituna negra.