11 Poner en agua fría con sal las chirlas durante tres horas para que suelten la arena. Limpiar y trocear los calamares. Reservar.

22 Pelar, lavar y trocear las patatas y los puerros. Picar los ajos junto con el perejil.

33 Poner una olla a cocer con un fondo de agua, sal, las patatas y los puerros.

44 Sofreir en una sartén con tres cucharadas de aceite, los ajos y el perejil, cuando comiencen a dorarse los ajos añadir los calamares y dejar estofar durante cuatro minutos, apartar.

55 Antes de que termine la cocción de las patatas añadir las chirlas, el sofrito con los calamares, el vino y la sal. Retirar cuando las patatas estén tiernas y servir.