1Coloque el aceite en una cazuela, si es de barro mejor, si no en una normal vale, caliéntelo y añada las patatas, la cebolla y los pimientos cortados en tiras medianas, rehogar durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.

2Corte el chorizo en rodajas gruesas y la panceta en trozos de un dedo de ancho mas o menos, y agrege estos ingredientes a la cazuela, incorpore la paprika y rocíe con el vino blanco, remueva bien, cubra con agua, salpimente al gusto y cocine a fuego lento, removiendo de vez en cuando delicadamente para que espese la salsa sin que se deshagan las patatas.

3Unas vez tiernas las mismas retire del fuego y sirva inmediatamente.