1Pela las patatas y córtalas en rodajas. Cuécelas en agua con sal 15 minutos.

2Escúrrelas y pásalas por harina. Luego fríelas, escurre y reserva.

3Prepara la vinagreta picante, machacando el ajo troceado con las almendras, la pimienta de cayena, el pimentón y el tomillo.

4Añade el vinagre, aceite de oliva, una pizca de sal y perejil picado.

5irve las patatas con la salsa y la cebolleta cortada en juliana.