1Poner los pimientos choriceros en un cuenco con agua templada, para que se rehidraten.

2Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas en forma de gajos gruesos;

3Calentar abundante aceite en una sartén honda y dorar las patatas.

4Escurrir del aceite y colocar en una cazuela.

5Calentar 2 cucharadas de aceite en otra sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados, y cuando esté transparente, añadir el tomate, la carne de los pimientos y la guidilla (optativo);

6Remover bien y cocer unos minutos.

7Verter sobre las patatas, salpimentar y regar con el vino y el caldo.

8Cocer a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas.

9Servir caliente.