1Pelar las patatas y cortarlas a tacos.

2Trinchar la cebolla, limpiar los calamares.

3En una cazuela con aceite sofreír el chorizo, retirar y reservar.

4Echar en ella la cebolla y los calamares.

5Cuando se hayan dorado un poco, añadir las patatas y dar unas vueltas.

6Calentar el ron, encenderlo y verterlo en la cacerola.

7Cuando se apague, echar el vino, salpimentar y tapar la cazuela.

8Cuando las patatas estén casi cocidas, poner nuevamente el chorizo y una picada del diente de ajo, perejil y unas hebras de azafrán.

9Cocer 10' más y servir muy caliente.