1Limpiar las chirlas varias veces en aguas diferentes. Pelar y cortar las patatas en trozos regulares.

2Picar bien la cebolla y rehogarla en una cazuela de barro con un poco de aceite, añadiendo luego el pimiento troceado. Antes de que se dore el pimiento, añadir las patatas y rehogarlo todo muy bien, removiendo continuamente. Incorporar las chirlas a las patatas, rehogar bien el conjunto.

3Machacar en un mortero los ajos con abundante perejil, desleír con un poco de agua y verter por encima de las patatas. Añadir agua hasta cubrirlas.

4Salpimentar y añadir la nuez moscada, dejando cocer lentamente hasta que las patatas estén tiernas.

5Servir en la misma cazuela.