1Pela las patatas cortando poca piel.

2Lava y trocea en rodajas muy finas.

3Calienta el aceite, y echa las patatas espolvoreadas con sal.

4Déjalas freír tapadas durante 10 minutos a fuego medio.

5Agrega 2 dientes de ajo finamente picado y fríe todo 10 minutos, con la sartén destapada y sin dejar de remover, hasta que tome un color dorado.

6Antes de servir, espolvorea con estragón finamente picado.