1Precalentar el horno a 180 grados, mientras preparar una mezcla en un bol con ron, sal, pimienta, pimentón.

2Practicar unos cortes delgados pero profundos en varios puntos de la pata.

3Introducir un ajo pelado y un par de cucharaditas de la mezcla, con el resto que sobre, frotar la pata, y meterla al horno. (Debe estar unas cinco horas).

4Cuando ya esté, poner el aceite que suelta en un bol, aparte cortar cebollas en juliana y meterlas en el aceita para que se ablanden.

5Servir la pata y cortar cada cual la porción que desee, acompañado por el aceite con la cebolla.

6Es bueno servir ensaladas y pan tipo baguette con tomate, así se podrán hacer bocadillos; lo más rico es la corteza, buen provecho.